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龙之谷手游刺客暗加点图:奧灶面

龙之谷手游职业 www.1517237.com 奧灶面餐飲文化發展管理有限公司

誠信等級
投資金額3.8萬

 
     關于"奧灶"二字,歷來眾說紛紜。傳說乾隆皇帝微服下江南時,途經昆山游覽玉峰山景后腹中饑了,于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面,覺得味道無比鮮美,忙讓太監打聽烹制方法。但由于語言關系,太監似懂非懂,無奈只得急中生智面奏皇上:"紅油面味道好,主要是面灶上的奧妙。"乾隆一聽哈哈笑道:"面灶奧妙,奧妙的面灶"從此這莊小面店就有了"奧灶面"的美稱。比較可信的說法是:顏復興面館又小又舊,黑咕隆咚;陳秀英年紀大后手腳慢,眼睛不仔細,因此被老吃客戲稱為"鏖糟面".鏖糟是昆山土語,就是不太干凈的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。

      該品牌隸屬于蘇州市劉錫安大師奧灶面餐飲文化發展管理有限公司,2008年面食行業中的劉錫安大師奧灶面品牌創立,主要以奧灶面為主,獨家秘制調料,百年老字號,面世以來,因其優質的產品和服務、低廉的價格,深受消費者歡迎。
奧灶面
 
  與陽澄湖大閘蟹一樣,奧灶面是昆山飲食文化的代表,是昆山悠久歷史、豐富物產的象征。好客的昆山人,總是用奧灶面招待來賓。家里有了喜事,也常常以請客吃奧灶面來慶賀。四面八方來的客人,不管身份如何尊貴,只要見到奧灶面,臉上頓時流露出歡喜的神色。奧灶面的出現并非偶然,它是從水鄉美食中粹取精華,提煉出紅油、湯料以及爆魚、鹵鴨,在爐灶上組合成為一種既普通又奇特的面食。在文化的意義上,奧灶面正是濃縮了魚米之鄉的精華。
 
  奧灶面深受顧客歡迎,首先在于湯面有特色。它繼承傳統做法,用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出,所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以"昆山大麻鴨"用老湯烹煮,故肥而不膩。再有就是,面條用精白面加工成龍須面,下鍋時緊下快撈,使之軟硬適度。奧灶面最注重"五熱一體,小料沖湯".
奧灶面
 
  所謂"五熱"是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱;"小料沖湯"指不用大鍋拼湯,而是根據來客現用現合,保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究,味美鮮醇,另外還有"三燙"的特點:面燙,撈面時不在溫水中過水,而在沸水中過水;湯燙,配制好的面湯放在鐵鍋里,用余火燜煮,保持其溫度;碗燙,碗洗凈后,放在沸水中取用,不僅保暖,還消毒衛生。因此"奧灶面"即便是在數九寒天,食之也能冒汗。
奧灶面
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